韭黄的做法

韭黄营养丰富秀色可餐,一般常见的韭黄的烹饪方式是和其他食物一起炒着吃。

韭黄的做法

韭黄营养丰富秀色可餐,一般常见的韭黄的烹饪方式是和其他食物一起炒着吃。韭黄常和鸡蛋、猪肉、虾、牛肉等但肉类食物一起煮,常见的菜式有韭黄炒蛋和韭黄炒肉丝。下面一起来学学这两道菜的做法。

韭黄炒蛋的做法:

材料:鸡蛋149g,韭黄300g,油适量,鱼露适量

步骤:

1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。用厨房剪刀剪成段。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、热油锅。倒入蛋液。

4、煎至双面金黄,捞起,切块。

5、原锅倒入适量的粟米油。

6、放入韭黄炒几下。

7、将鸡蛋回锅。

8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。

9、即可关火。

韭黄炒肉的做法:

材料:韭黄300g,肉丝100g,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量

步骤:

1、韭黄洗净切断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

4、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。