猪脚怎么做好吃

相信大家对于猪脚并不陌生,因为用猪脚来做的菜式也有不少。

猪脚怎么做好吃

相信大家对于猪脚并不陌生,因为用猪脚来做的菜式也有不少。猪脚的营养价值很高,因此很多人也会选择猪脚来食用。与酒店里面一些琳琅满目的菜式不同,我们在家里是否可以自己尝试着做来吃呢?猪脚应该怎样做才好吃呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。

红焖猪脚黄豆

主料:猪脚950g、黄豆120g

辅料:油适量、盐适量、绵白糖3大勺、大料1枚、葱15g、姜7g、干红椒2g、山楂2、枚料酒适量、老抽适量、生抽适量、美极鲜酱油少许、鸡精适量、水适量

做法:

1、将干黄豆放入大碗中冲洗一下,用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆;

2、将猪脚剁成块,洗净后用凉水浸泡约20分钟;

3、将猪脚捞出,再冲洗干净,放入煮锅中,倒入适量冷水,放入大料、1小勺料酒,加盖后大火煮开;

用勺子撇去浮沫后,继续加盖转中火煮10分钟;

5、葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下;

6、将煮过的猪脚捞出,用凉水冲洗至凉,放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出,冲洗干净后也放入高压锅中;

7、再放入葱、姜、干红椒、山楂,加入适量水,水量约没过食材底部即可。点火,大火煮开;

8、炒锅中倒入适量油,油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖,炒至糖完全融化;

9、将炒过的糖连油一起倒入高压锅中;

10、放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精;

11、翻炒几下,将食材和调料炒匀;

12、盖上锅盖,扣上响阀。待响阀响后转中火,焖约15分钟,关火。静置约5分钟,打开锅盖;

13、再度开火,收浓汤汁后盛出,撒上些小葱段点缀即可。