竹荪鸽蛋莼菜汤的食材选购

要做出好吃的竹荪鸽蛋莼菜汤,在食材的选择上一定不能马虎。

竹荪鸽蛋莼菜汤的食材选购

要做出好吃的竹荪鸽蛋莼菜汤,在食材的选择上一定不能马虎。一起来看看怎么选择出优质的竹荪、鸽蛋和莼菜吧。

优质竹荪杆杆粗肉质多,为淡淡的自然本色。注意现在市面上的很多竹荪都是有硫熏的,颜色很白,而且有明显的刺激性气味,因为这样会卖相好看而且延长保质期。所以,挑选竹荪要看颜色,颜色发白发白的不能购买。其次要闻一闻,有刺激性气味,呛鼻味也不能要。

一枚好的鸽子蛋,首先是要颜色是暗灰色,而且带有光泽,买蛋时,可以用手握着蛋,用光照射蛋,并翻转仔细看看,如果看出蛋有血经,那这蛋不新鲜。还要看黄,如果是散黄,那这蛋也不太好,不能要了。

莼菜的选择很简单,新鲜的是有紫有绿不是很均匀色,保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边,一般买的都是瓶装的,灰绿色,保鲜的。