猪脑子的做法

大家都知道“以形补形”这个说法,所以有许多人都会购买猪脑进行烹饪后食用,想达到养生的目的,可是我们要身体好的同时需要味道也丰富,所以大家知道猪猪脑子的做法吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍几款最受欢迎的做法吧!。

猪脑子的做法

大家都知道“以形补形”这个说法,所以有许多人都会购买猪脑进行烹饪后食用,想达到养生的目的,可是我们要身体好的同时需要味道也丰富,所以大家知道猪猪脑子的做法吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍几款最受欢迎的做法吧!

炸猪脑

原料:猪脑400克、蚕豆淀粉25克、鸡蛋清50克、面粉10克、花生油50克、食盐5克、酱油5克、味精、香油、黄酒10克、椒盐5克。

做法:

1、将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块。

2、将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下待用。

3、鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀。

4、炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中。

5、猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。

猪脑炖鸡蛋

原料:猪脑、鸡蛋、食盐、姜、料酒。

做法:

1、土鸡蛋打散,捞去浮沫,放少许盐,料酒和儿童酱油调味。

2、洗净的猪脑,放入洗净的猪脑,枸杞,姜片上锅炖10-15分钟左右即可出锅。

椒盐酥肉

原料:猪脑750克、鸡蛋120克、面粉60克、食盐3克、味精1克、姜5克、椒盐2克、小葱10克、菜籽油70克。

做法:

6 厘米厚的大片,用刀背捶,使其松架,放入小盆中。

2、肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀,浸渍15 分钟入味,然后拣去葱、姜不用。

3、将鸡蛋磕入碗中,加清水50毫升、面粉搅拌成糊;将肉片与面糊一起拌和待炸。

4、炒锅置火上,倒入菜籽油烧到六成热,将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟,至呈现金黄色捞起沥油。

5、将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块;待油温升至八成热时,入锅复炸,捞起装盘,撒上花椒盐即成。