干桂花可以做糖桂花吗

制作糖桂花一般是采集新鲜的桂花,如果不是桂花花开时节,但又手痒痒想做糖桂花,可以用干桂花代替吗?干桂花做出来的效果跟鲜桂花一样吗?。

干桂花可以做糖桂花吗

制作糖桂花一般是采集新鲜的桂花,如果不是桂花花开时节,但又手痒痒想做糖桂花,可以用干桂花代替吗?干桂花做出来的效果跟鲜桂花一样吗?

干桂花也能用来做糖桂花,不过做出来的口感与香味比新鲜桂花逊色很多。正宗的糖桂花一定要用新鲜的桂花与白砂糖做原料,而且不能用水洗桂花糖。将桂花与白糖一层层铺好后密封,两三天后,桂花会溢出水分,就能将糖分溶解,使糖桂花自然入味。干桂花的水分在晒制的过程中已经被蒸发掉了,所以不带有桂花汁液,也就没有了桂花香气,做出来的糖桂花自然就不好吃了。